Epple ist seit Januar 2018 für Multivac tätig, zunächst als Referent im Corporate Controlling und ab Februar 2019 als Bereichsleiter IT. Seit Januar 2020 verantwortete er als Vice President den Bereich Corporate IT. Mit Wirkung zum Januar 2024 wurde ihm zudem die kaufmännische Leitung der Multivac Group übertragen.
Zuvor hatte Epple in Passau und Hamburg Wirtschaftswissenschaften und internationale Betriebswirtschaftslehre studiert und sein Studium mit einer Promotion im Bereich Management an der Universität St. Gallen abgeschlossen. Vor seinem Eintritt bei Multivac war er als Manager im Consulting bei KPMG tätig.