Alkalische Reiniger

(auch Abkoch- oder Heißentfettungsmittel) sind verdünnte Lösungen von Alkalihydroxid, -carbonat, -phosphat, -borat oder -silicat sowie Netz- und Emulgiermitteln. Alkalische Reiniger werden bei erhöhter Temperatur (>60°C) und Verweilzeiten von 3 – 10 Minuten zum Entfernen von Fett und Schmutz eingesetzt.