Antioxidantien

Diese Oxidationsinhibitoren sind organische Verbindungen, die oxidative Prozesse durch Sauerstoff-Einwirkung hemmen oder verhindern. Sie wirken als Radikalfänger, der bei der Autooxidation auftretenden freien Radikale. Wirksame Antioxidantien sind substituierte Phenole, Hydrochinone, Brenzcatechine, aromatische Amine und organische Sulfide.